In 1891 opent Eugène Goulmy een fabriek in de Kruisbroederstraat in ’s-Hertogenbosch. Daar werken ruim 100 sigarenmakers. De fabriek in de binnenstad is al snel te klein. Op 31 juli 1897 metselen de zesjarige Eugéne jr en vierjarige Johan Goulmy de eerste steen in een klein muurtje voor een fabrieksgebouw op zichtlocatie in de nieuwe wijk Het Zand. Nog geen jaar na de eerstesteenlegging, op 18 juli 1898, vindt de officiële opening van het gebouw plaats. De bekende architect P. Th. Stornebrink heeft een ‘chateau d’industrie’ ontworpen dat allerwegen bewondering oproept. De fabriekspanden in de binnenstad zijn donker, stoffig en onveilig. De nieuwe fabriek van Goulmy & Baar is een ware ‘modelfabriek’. Niet voor niets, zo is er een centraal verwarmings- en ventilatiesysteem, er is stofafvoer en veel daglicht. In de sigarenfabriek gaan 400 mensen aan de slag. Na een uitbreiding in 1907 biedt Goulmy & Baar alleen al in ’s-Hertogenbosch werk aan meer dan 500 sigarenmakers. Het is daarmee de grootste sigarenfabriek van het land. Goulmy & Baar is wat je noemt een merk. De handgemaakte kwaliteitssigaar is gebaseerd op exquise tabaksmelanges. Eugène Goulmy stelt de melanges zelf samen. De sigaar is voor hem een delicatesse en hij behandelt ze zoals zijn vader dat deed met diens patisserieproducten. Goulmy is een fijnproever met eten en drinken. En dat gevoel voor smaak voert hij door in ‘zijn sigaar’. Die wordt zo Europees vermaard.
